помідори у власному соку на зиму без стерилізації
Помідори у власному соку - досить вдала заготівля за принципом "два в одному". Цілі помідори подавайте до столу у вигляді закуски, а томатний сік використовуйте для приготування соусів, підлив або заправок в інші страви. Ділюся простим рецептом.
Інгредієнти
- помідори - 2,4 кг
- часник - 2 зубчики
- рослинна олія - 2 ст. л.
- оцет (9%) – 2 ст. л.
- чорний перець (горошком) – 12 шт.
- цукор - 2 ч. л.
- сіль - 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Помідори промийте і щільно наповніть ними заздалегідь простерилізовані банки.
Закип'ятіть воду і окропом залийте помідори в банках до верху. Накрийте банки стерильними кришками і залиште на 10-15 хвилин для прогріву. Потім воду злийте.
Решту помідорів наріжте довільно, потім натріть на тертці або пропустіть через м'ясорубку. Отриману томатну масу можна додатково протерти через сито.
Томатну масу помістіть на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть на середньому вогні 3-5 хвилин.
Додайте сіль, цукор, перець горошком, подрібнений часник, рослинне масло і оцет. Все добре перемішайте і зніміть сік з вогню.
Киплячим томатним соком залийте помідори в банках до верху. Банки відразу ж закатати, переверніть догори дном і остудіть при кімнатній температурі. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
