Я люблю перець і завжди заготовлюю його про запас. Взимку таку заготовку додаю практично в усі овочеві та м'ясні страви. З перцем страви набувають якийсь особливий аромат. Рецептів перцю в томаті безліч, я пропоную вам самий, на мій погляд, вдалий.
Інгредієнти
- болгарський перець - 1,5 кг
- томатний сік - 1 л
- часник - 5 зубчиків
- лавровий лист - 2 шт.
- рослинна олія (рафінована) – 50 мл
- оцет (9%) – 2 ст. л.
- цукор - 100 G
- сіль - 2 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Перець промийте, очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте великими часточками.
У сотейник налийте томатний сік, додайте сіль, цукор, лавровий лист, подрібнений часник і рослинне масло. Все перемішайте, доведіть соус до кипіння, знімаючи пінку.
У киплячий томатний соус помістіть часточки перцю, знову доведіть до кипіння і проваріть на невеликому вогні 10 хвилин.
За пару хвилин до готовності введіть оцет, перемішайте.
Киплячий перець розфасуйте в заздалегідь простерилізовані банки, герметично закрийте, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остиглий перець в томаті може зберігатися при кімнатній температурі.
