Люблю цей рецепт заготовки з баклажанів за простоту і чудовий результат. Прикладіть трохи зусиль, щоб взимку порадувати рідних і близьких гострою овочевою закускою. Рекомендую подавати з відвареною картоплею, рисом і будь-якими м'ясними стравами.
Інгредієнти
- баклажани - 2 кг
- помідори - 3 кг
- гострий червоний перець - 2 шт.
- часник - 2 головки
- рослинна олія - 200 мл
- оцет (9%) – 100 мл
- цукор - 200 G
- сіль - 2 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Помідори промийте, наріжте довільно. Гострий перець очистіть від насіння і плодоніжок. Підготовлені овочі пропустіть через м'ясорубку.
Масу поставте на вогонь, додайте сіль, доведіть до кипіння і проваріть на невеликому вогні 15 хвилин.
Баклажани наріжте кружечками або брусочками середньої товщини і помістіть в киплячу томатну масу.
Додайте цукор і рослинне масло, все добре перемішайте і проваріть заготовку на невеликому вогні протягом 40-45 хвилин. Не забувайте періодично помішувати!
За 5 хвилин до готовності введіть оцет і подрібнений часник, перемішайте.
Киплячу заготовку розфасуйте в заздалегідь простерилізовані банки, герметично закрийте, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула заготовку перенесіть на зберігання в прохолодне темне місце.
