Серед великої різноманітності підвидів персика, Узбецький нектарин найкраще підходить для варення. Він твердий, має гладку шкірку і дуже солодкий смак. Варення виходить світлим, ароматним і досить густим.
Інгредієнти
- Нектарин (узбецька) – 2 кг
- цукор - 600 g
- лимонний сік - 3 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Нектарини ретельно промийте, очистіть від кісточок і наріжте.
Помістіть в глибоку каструлю, засипте цукром і залиште при кімнатній температурі на 6-8 годин.
На повільному вогні доведіть масу до кипіння, проваріть 5 хвилин і виловіть шумівкою шматочки нектаринів. Сироп і фрукти повинні остигати в різному посуді.
Закип'ятіть сироп 5 хвилин, додайте шматочки нектаринів і варіть ще 5 хвилин. Знову повторіть процедуру з шумівкою.
Доведіть сироп до кипіння, влийте лимонний сік, додайте нектарини і варіть ще 5 хвилин.
Гаряче варення розкладіть по стерилізованим банкам, закрийте кришками і укутайте теплою ковдрою на 1 добу.
