Лечо з кабачків на зиму - обов'язкова заготівля для любителів овочевих закруток. Взимку апетитне блюдо буде хорошою холодною закускою, його можна додавати в тушковане м'ясо і рибу або подавати в якості підливи до макаронів і картопляного пюре.
Інгредієнти
- Кабачки - 3 кг
- болгарський перець - 1 кг
- помідори - 1 кг
- гострий червоний перець - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 400 г
- часник - 1 голова
- оцет (9%) – 100 мл
- рослинна олія - 200 мл
- цукор - 200 g
- сіль - 80 G
Покроковий рецепт приготування
Кабачки очистіть від шкірки і насіння, наріжте середніми кубиками. Молоді кабачки очищати необов'язково.
Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте соломкою.
Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Часник і гіркий перець подрібніть.
Помідори розріжте на 4 частини і прокрутіть через м'ясорубку. Отриману масу поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
У киплячу томатну масу додайте кабачки, болгарський перець, цибулю і рослинне масло. Протушкуйте на маленькому вогні під кришкою 30 хвилин.
Додайте в лечо цукор, часник і гіркий перець, посоліть і введіть оцет. Проваріть все разом 10 хвилин і зніміть заготовку з вогню.
Гаряче лечо розлийте в стерильні банки, закатати і остудіть догори дном. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
