Колись я вже ділилася з вами варіацією цієї заготовки з використанням кабачків, а сьогодні пропоную приготувати класику-«Тещин язик» з баклажанів. Цю гостреньку, пікантну закуску знають і люблять багато - вона урізноманітнює будь-який святковий стіл.
Інгредієнти
- баклажани - 2 кг
- помідори - 5 шт.
- болгарський перець - 5 шт.
- часник - 2 головки
- перець чилі - 1 шт.
- рослинна олія - 0,5 склянки
- оцет (9%) – 70 мл
- цукор - 0,5 склянки
- сіль - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Баклажани помийте, наріжте кружечками товщиною 1 см, засипте сіллю і залиште під невеликим гнітом на 30 хвилин, щоб пішла гіркота.
Болгарський перець і перець чилі очистіть від насіння і плодоніжок, довільно наріжте. Помідори наріжте шматочками. Пропустіть овочі через м'ясорубку.
Баклажани промийте під проточною водою, складіть в каструлю для варіння і залийте масою з подрібнених помідорів і перцю. Посоліть, додайте цукор і рослинне масло. На середньому вогні доведіть масу до кипіння, потім вогонь зменшіть і протушкувати заготовку 20-30 хвилин, періодично помішуючи.
В кінці приготування додайте оцет, перемішайте і зніміть заготовку з вогню.
Гарячу заготовку розфасуйте в стерильні банки, закатати, переверніть догори дном, укутайте і дайте охолонути. Потім зберігайте закуску в прохолодному темному місці.
