Популярний десерт готується за принципом кексу, тому випікати його слід в спеціальній формі. Якщо у вас такої немає, використовуйте звичайну форму для торта. В такому випадку називати його вінком вже не варто, але в іншому смак залишається таким же.
Інгредієнти
- борошно - 230 G
- цукор - 120 г
- Яйця курячі - 6 штук
- розпушувач тіста - 0,5 ч. л.
- вершкове масло - 180 g
- крохмаль - 2 ст. л.
- сіль - 0,25 ч. л.
- апельсинова цедра - 0,5 ч. л.
- Молоко - 1,5 склянки
- Сметана (жирний) – 350 G
- вершкове масло - 300 G
- яєчні жовтки - 3 штуки
- ванільна есенція - 2 краплі
- цукрова пудра - 200 G
- цукор - 150 G
- варення (Вишневе) – 200 г
Покроковий рецепт приготування
Змішайте борошно, розпушувач, цедру, крохмаль і сіль.
В окремій ємності збийте м'яке вершкове масло з цукром до білого.
Продовжуючи збивати, додайте по одному яйця.
Додайте заготовку з сухих інгредієнтів і перемішайте.
Викладіть тісто у змащену форму для кексу і випікайте 35 хвилин у духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів.
Готовий кекс викладіть остигати на решітку.
Жовтки розітріть з цукром до білого.
У невеликому кухлику доведіть молоко до кипіння, зніміть з вогню.
Змішайте невелику кількість молока з жовтками.
Отриману заготовку влийте в решту молока, безперервно помішуючи віночком.
Поставте кухлик з молочно-яєчною сумішшю на вогонь і прогрівайте на повільному вогні 10-12 хвилин. В результаті маса повинна загуснути.
Готовий крем зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште охолоджуватися при кімнатній температурі.
Розм'якшене вершкове масло збийте до білого.
Невеликими порціями додайте збите масло в заготовку крему, постійно помішуючи.
Окремо збийте охолоджену сметану з цукровою пудрою та ванільною есенцією.
Фундук подрібніть і обсмажте на сухій сковороді 3-4 хвилини.
На іншій сковороді розтопіть цукор. Влийте воду і проваріть 2 хвилини.
Додайте подрібнений фундук і варіть 2-3 хвилини.
Викладіть масу з карамелі і фундука тонким шаром на пекарську папір.
Після того як вона охолоне, просто зім'яти папір і вона відстане.
Остиглий кекс розріжте поперек на три частини.
Покладіть першу частину на тарілку і змастіть варенням.
Викладіть другу частину кексу і змастіть масляним кремом.
Третю заготовку викладіть зверху, змастіть з усіх боків сметанним кремом.
Посипте фундуком в карамелі з усіх боків.
Зверху із залишків сметанного крему відсадити 18 трояндочок. На кожну трояндочку викладіть по одній Вишеньці.
