Готувати такий десерт можна зі свіжих і заморожених ягід. Благо останній варіант продається у відділах заморозки круглий рік, тому ви зможете приготувати малиновий зефір навіть в січні. Рецепт не складний, але зажадає уважності і деяких кулінарних навичок.
Інгредієнти
- Малина - 250 г
- яєчні білки - 1 штука
- цукор - 300 G
- Пектин - 1 ч. л.
- Агар-агар - 8 г
- Вода - 80 мл
Покроковий рецепт приготування
Малину подрібніть в блендері і протріть через сито.
Отримане пюре змішайте з пектином і 1 ст.л. цукру.
Проваріть на повільному вогні 2 хвилини і приберіть в сторону остигати.
Змішайте малинове пюре з яєчним білком і 100 г цукру, збийте до пухнастості.
У невеликій сотейнику змішайте гарячу воду, агар-агар і цукор, що залишився. Проваріть на слабкому вогні 3 хвилини.
Влийте гарячий сироп тонкою цівкою в ягідну масу, безперервно збиваючи міксером. Готову суміш збивайте на максимальній швидкості міксера ще 2-3 хвилини.
Викладіть заготовку в кондитерський мішок, надіньте відповідну насадку і відсадити зефір на силіконовий килимок. Сушіть 1 добу при кімнатній температурі.
Готовий зефір відокремте від килимка і з'єднайте попарно.
