Холодець необов'язково повинен бути жирним і важким. Як варіант, можна приготувати його з куркою і овочами. За рецептом додається трохи желатину, тому необхідність у великій кількості жирного м'яса відпадає.
Інгредієнти
- курка (домашня) – 1,5 кг
- морква - 2 штуки
- Кукурудза (консервована) – 200 G
- зелений горошок (консервований) – 150 g
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- лавровий лист - 2 штуки
- чорний перець - 6 горошин
- Вода (очищена) – 5 л
- Желатин - 40 g
- мелений чорний перець - за смаком
- сіль - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Курку наріжте великими шматками, промийте і складіть в глибоку каструлю.
Додайте лавровий лист, горошини чорного перцю, очищені цибулю і моркву. Влийте холодну воду і варіть 2,5 години на повільному вогні.
Виловіть цибулю і викиньте, всипте сіль, мелений чорний перець і варіть ще 30 хвилин.
М'ясо злегка остудіть, наріжте дрібними шматочками і розкладіть по тарілках.
Додайте консервовану кукурудзу, зелений горошок і нарізану брусочками моркву.
Бульйон процідіть крізь марлю. Частина рідини відберіть в окремий посуд і розчиніть в ній желатин.
Змішайте весь бульйон разом і розлийте по формах з овочами і м'ясом.
Тарілки з остиглим холодцем перенесіть в холодильник і залиште там на 10 годин.
