Досвідчені господині часто варять холодець з рульки і курки. Він завжди виходить смачним, красивим і відмінно застигає без жодних добавок. Для цього рецепта раджу обов'язково купити домашню курку. Її кісточки, шкіра і хрящики додадуть бульйону потрібну в'язкість.
Інгредієнти
- свиняча рулька - 1,5 кг
- курка (2-2, 5 кг) – 1 тушка
- морква - 1 штука
- Лук - 2 штуки
- чорний перець - 4 горошини
- лавровий лист - 2 штуки
- сіль (без гірки) – 1 ст. л.
- Вода - 4 л
Покроковий рецепт приготування
Курку наріжте великими шматочками і ретельно промийте.
Складіть в каструлю свинячу рульку, шматочки курки і спеції.
Залийте водою і варіть 4 години на мінімальному вогні.
Додайте підготовлені моркву і цибулю, варіть ще 1 годину.
Дістаньте м'ясо та овочі з бульйону, викладіть на тарілку і приберіть в сторону остигати.
Бульйон процідіть, додайте сіль і прокип'ятіть 1 хвилину.
М'ясо відокремте від кістки, подрібніть і розкладіть в підготовлені ємності.
Залийте бульйоном і акуратно переставте в прохолодне місце на 6 годин.
