Справжній хумус повинен бути соковитим, повітряним і з легкими вершковими нотками. Такого результату легко домогтися, використовуючи тахіні. Крім того, всі інгредієнти повинні бути хорошої якості, інакше це негативно позначиться на результаті.
Інгредієнти
Покроковий рецепт приготування
Нут промийте і замочіть на 10 годин у холодній воді.
Поміняйте воду і проваріть нут 2 години на слабкому вогні.
Відкиньте нут на друшляк, а потім розкладіть сушитися тонким шаром на рушник.
Помістіть часник, оливкову олію, лимонний сік і сіль у блендер. Збивайте на середній швидкості 2-3 хвилини.
Всипте кмин і залиште настоюватися при кімнатній температурі на 10 хвилин.
Додайте тахіні і продовжуйте збивати, поки суміш не загусне.
Влийте холодну воду і збивайте ще 4-5 хвилин. Маса повинна стати красивого вершкового кольору.
Всипте порціями підсушений нут і збивайте до однорідності. За бажанням можна додати ще солі, лимонного соку або масла.
