Багато поціновувачів французької кухні знайомі з пікантним соусом Беарнез. Його часто подають до страв, приготованих на грилі. Ідеальний соус вимагає майстерності та вражаючого кулінарного досвіду. Багато кухарів присвячують цьому довгі роки.
Інгредієнти
- яєчні жовтки - 4 штуки
- шалот - 2 штуки
- Вино (біле) – 150 мл
- вершкове масло - 150 g
- винний оцет (білий) – 3 ст. л.
- естрагон - пару гілочок
- мелений чорний перець - за смаком
- сіль - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Цибулю-шалот очистіть від лушпиння і дрібно наріжте.
У глибокій сковороді змішайте оцет, вино, подрібнену цибулю та гілочки естрагону. Млоїте все разом на повільному вогні 10 хвилин.
Отриману масу злегка остудіть, видаліть гілочки естрагону. Решту подрібніть в блендері до однорідності.
Вершкове масло розтопіть на водяній бані.
Окремо збийте жовтки з 1 ст.л. холодної води.
Змішайте масу з блендера, вершкове масло і жовтки. Додайте за смаком сіль і мелений перець.
вам сподобався рецепт?
0 коментарів