Сьомга і осетер вважаються найсмачнішою рибою для юшки. Уявляєте, яке вийде блюдо, якщо готувати з цих двох видів риби! Раджу використовувати мінімальну кількість овочів і спецій, щоб не перебити чудовий аромат.
Інгредієнти
- осетер (філе) – 500 г
- червона риба (філе) – 400 g
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- Петрушка - півпучка
- чорний перець - 4 горошини
- сіль - за смаком
- Вода (фільтрована) – 2 л
Покроковий рецепт приготування
Філе осетра і червоної риби промийте під проточною водою, наріжте невеликими шматочками.
Лук очистіть від лушпиння. Одну штуку наріжте товстими кільцями, другу залиште цілою.
У каструлю з холодною водою складіть цілу цибулину, чорний перець горошком і зв'язаний пучок петрушки.
Проваріть 10 хвилин, виловіть цибулю, петрушку і викинете.
Додайте шматочки осетра і продовжуйте готувати 15 хвилин на повільному вогні.
Виловіть осетра і акуратно процідіть бульйон крізь марлю.
Каструлю з бульйоном поверніть на вогонь, додайте червону рибу і варіть ще 10 хвилин після закипання.
Всипте кільця цибулі, проварені шматочки осетра і продовжуйте готувати 5 хвилин.
Посоліть, вимкніть і накрийте кришкою на 15 хвилин.
