Різотто - один із гастрономічних символів Італії, поряд із спагетті, лазаньєю та піцою. Блюдо готується досить просто і підходить для особливих вечерь. Класичне різотто з морепродуктами дозволить зануритися в справжню атмосферу Середземномор'я.
Інгредієнти
- овочевий бульйон (також підійде курячий) – 1 л
- Рис - 300 g
- Вино (біле сухе) – 100 мл
- вершкове масло - 60 g
- Лук - 1 шт.
- помідори - 1 шт.
- морський коктейль (заморожений) – 400 G
- часник - 2 зуб.
- Пармезан - 50 g
- сіль - за смаком
- мелений чорний перець - за смаком
- Зелень - для прикраси
Покроковий рецепт приготування
Морський коктейль розморозьте при кімнатній температурі. Злийте рідину.
На розпеченій сковороді розтопіть половину вершкового масла, додайте часник, обсмажте на повільному вогні протягом 1 хвилини.
Дістаньте часник і викладіть на сковороду морський коктейль. Гасіть до тих пір, поки не випарується рідина. Посоліть і поперчіть за смаком.
Бульйон поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім вогонь зменшіть.
Цибулю дрібно наріжте.
У сковороді з високими стінками розтопіть масло, що залишилося, додайте нарізану цибулю і пасеруйте його до прозорості.
Додайте рис, перемішайте і продовжуйте обсмажувати на середньому вогні протягом декількох хвилин.
Додайте до рису біле вино, продовжуйте обсмажувати, поки вино не випарується.
У кілька прийомів невеликими порціями додавайте до рису гарячий бульйон. Готовність рису перевіряйте за смаком.
Пармезан натріть і додайте до готового рису.
Помідор наріжте кубиками.
Нагрійте морепродукти на сковороді і додайте подрібнений помідор. Перемішавши.
Рис розкладіть порційно по тарілках, зверху викладіть морепродукти і посипте чорним перцем за смаком.
Готову страву прикрасьте зеленню.
