Ароматне і пряне харчо стане прикрасою будь-якого столу. Чорнослив подарує страві незвичайний» димний " присмак. Отримайте незабутні враження від супу, які будуть не гірше ресторанного, навіть якщо ви приготуєте його вдома.
Інгредієнти
- Вода - 2 л
- яловича грудинка - 700 g
- чорнослив - 120 G
- морква - 2 штуки
- гострий червоний перець - 1 штука
- Рис - 5 ст. л
- часник - 4 зубчики
- Цибуля ріпчаста - 3 штуки
- кінза - 2 гілочки
- корінь петрушки - 1 штука
- хмелі-сунелі - 1 ст. л
- цукор - 2 ст. л
- Соус ткемалі - 4 ст. л
- селера - 50 g
- базилік - 2 гілочки
- лавровий лист - 2 штуки
- помідори - 2 штуки
Покроковий рецепт приготування
Яловичину попередньо очистіть від зайвого жиру, наріжте кубиками або соломкою і відправте в воду. При закипанні зніміть пінку і варіть бульйон далі.
Готуємо заправку до супу. Для цього нарізаємо моркву і корінь селери соломкою, цибулю і часник ріжемо дрібним кубиком, і відправляємо на попередньо розігріту сковороду з рослинним або соняшниковою олією.
Чорнослив промийте в теплій воді кілька разів. Наріжте його соломкою і додайте в сковороду до овочів, прожарьте ще 5 хвилин.
Наріжте помідори і гострий червоний перець. Додавайте в заправку для супу і ще смажте 2-3 хвилини. Після цього відставте на 10 хвилин настоятися.
Додайте в бульйон 5 ст.л круглого рису і варіть суп на середньому вогні годину. За 15 хвилин до закінчення готування додайте в суп заправку, лаврове листя, сіль і перець за смаком.
Для подачі приготуйте заправку з базиліка, зеленої цибулі, петрушки, кінзи та часнику. Для цього дрібно наріжте всі інгредієнти і перемішайте їх з цукром.
Додайте заправку із зелені в харчо і кип'ятіть ще 5 хвилин. Зніміть суп з вогню і дайте постояти 20 хвилин. Всі спеції перемішаються, м'ясо стане пряним, чорнослив додасть супу пікантний смак.
Подавайте суп з гілочкою кінзи і скибочкою чорного хліба.
