Традиційне блюдо узбецької кухні. Казан-кебаб з баранини з картоплею готують у великому казані. Спочатку м'ясо і овочі по черзі обсмажують в маслі, а потім викладають шарами і тушкують в ароматній підливі. Для подачі зазвичай використовуються розписні лягани.
Інгредієнти
- Баранина - 1 кг
- картопля - 1 кг
- Лук - 2 штуки
- часник - 4 зубчики
- гострий червоний перець - 1 стручок
- Томатна паста - 2 ст. л.
- рослинна олія - 250 мл
- Зіра - 0,5 ч. л.
- лавровий лист - 3 штуки
- сіль (без гірки) – 1 ст. л.
- Вода - 350 мл
Покроковий рецепт приготування
Баранину наріжте великими шматками.
Викладіть в казан з розпеченим маслом і обсмажте до рум'яної скоринки.
Дістаньте м'ясо шумівкою, викладіть на тарілку і приберіть в сторону.
Очистіть картоплю від шкірки.
Покладіть в олію і обсмажте до золотистого кольору. Готову картоплю викладіть на тарілку.
Цибулю очистіть і наріжте великими шматками.
Гострий перець розріжте навпіл, очистіть від шкірки і подрібніть.
У казан з маслом викладіть цибулю і гострий перець.
Додайте томатну пасту, гарячу воду, пропущений через прес часник, сіль і спеції. Готуйте 2-3 хвилини, часто помішуючи.
Обережно викладіть м'ясо та картоплю.
Зверху накрийте перевернутою керамічною тарілкою, а потім кришкою. Млоїте 1 годину 20 хвилин на повільному вогні.
