Як і більшість страв середньоазіатської кухні, плов готується з ароматними спеціями. Крім звичних зіри, лаврового листа і чорного перцю, раджу додати куркуму. Вона не тільки додасть плову красивий жовтий колір, але і доповнить його оригінальним смаком.
Інгредієнти
- Свинина - 600 г
- Рис - 1,5 склянки
- морква - 1 штука
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- рослинна олія - 100 мл
- Куркума - 0,5 ч. л.
- лавровий лист (мелений) – 0,5 ч. л.
- чорний перець - 3 горошини
- запашний перець - 3 горошини
- Зіра - 0,5 ч. л.
- Петрушка (для подачі) – 2 гілочки
- Лимон (для подачі) – половина
- сіль - за смаком
- Вода (очищена) – 1,2 л
Покроковий рецепт приготування
Свинину промийте, злегка обсушити і наріжте невеликими шматочками.
Моркву наріжте дрібними брусочками, цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть.
Розігрійте олію на сковороді, додайте цибулю з морквою і обсмажте до золотистого кольору.
Додайте свинину, зіру, куркуму, лавровий лист, запашний і чорний перець. Готуйте 10 хвилин на середньому вогні, інтенсивно помішуючи.
Перекладіть зажарку з м'ясом в глибоку каструлю, влийте 1,5 склянки гарячої води, зменшіть вогонь і протушкувати півгодини.
Додайте промитий рис, сіль, воду, що залишилася, і варіть ще 25-30 хвилин.
Готовий плов настоюйте 20 хвилин під кришкою. Подавайте з подрібненою петрушкою і нарізаним лимоном.
