Багато господинь не ризикують готувати листкове тісто. Це дійсно клопіткий і тривалий процес, але якщо зрозуміти суть, то він вже не здається таким складним. Розповідаю, як приготувати домашні листкові круасани!
Інгредієнти
- борошно - 500 G
- Вода (Крижана) – 250 мл
- вершкове масло - 200 G
- Яйця курячі - 1 штука
- яблучний оцет - 1 ч. л.
- сіль - 0,25 ч. л.
- ванільна есенція - 1 крапля
- Молоко - 2 ст. л.
- яєчні жовтки - 1 штука
Покроковий рецепт приготування
Борошно просійте в широку миску. Це дозволить позбутися від сміття і збагатити борошно киснем.
Додайте ванільну есенцію і 50 г розтопленого вершкового масла.
В окремій ємності змішайте яйце, крижану воду, оцет і сіль.
Отриману суміш влийте в миску з борошном і замісіть пластичне тісто.
Розділіть його на дві частини і розкачайте однакові коржі.
Змастіть перший третьою частиною вершкового масла і викладіть зверху другий корж.
Складіть навпіл, загорніть в харчову плівку і приберіть на 30 хвилин в морозильник.
Розкачайте великий корж, змастіть половиною масла, що залишилося, складіть навпіл і знову приберіть в морозильник на півгодини. Повторіть процедуру ще один раз.
Розкачайте готове листкове тісто, наріжте однакові трикутники і скрутіть нещільні рулетики.
Застеліть деко пекарської папером, викладіть круасани.
Змастіть круасани жовтком, змішаним з молоком.
Випікайте в розігрітій духовці за такою схемою: 10 хвилин при 210 градусах і 10 хвилин при 180 градусах.
