Хрусткі огірочки на зиму за цим рецептом готувала ще моя бабуся. Рецепт простий і не передбачає стерилізації. Для зручності вказую кількість продуктів на 1 літрову банку. З 5 кг огірків у мене в середньому виходить 9 літрових банок смачної закуски.
Інгредієнти
- огірки - 8 шт.
- часник - 2 зубчики
- Укроп - 2 парасольки
- листя смородини - 3 шт.
- листя вишні - 3 шт.
- лавровий лист - 2 шт.
- чорний перець (горошком) – 5 шт.
- Вода - 1 л
- оцет (9%) – 2 ст. л.
- цукор - 1 ст. л.
- сіль - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Огірки попередньо замочіть в холодній воді на 1-2 години. Потім добре промийте і злегка обсушити.
На дно заздалегідь простерилізованої банки помістіть парасольки кропу, листя смородини і вишні, лавровий лист, перець горошком, очищені і розрізані навпіл зубчики часнику.
Щільно наповніть банку з зеленню огірками.
Закип'ятіть воду і окропом залийте огірки в банку. Прикрийте банку стерильною кришкою і залиште для прогріву на 20 хвилин. Потім злийте воду з банки в сотейник, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння.
Поки готується маринад, ще раз залийте огірки в банку новим окропом, прикрийте банку кришкою і залиште ще на 10 хвилин для прогріву. Потім злийте воду з банки в раковину.
У киплячий маринад додайте оцет, прокип'ятіть 3-5 хвилин і зніміть сотейник з вогню.
Залийте огірки в банку маринадом. Банку закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
