Ніжна і смачна ікра заморська з баклажанів – це безпрограшний варіант для шанувальників класичної закуски. А ще таким чином можна швидко пустити в справу багатий урожай молодих овочів. Ікра гідно прикрасить сімейну вечерю або святковий стіл.
Інгредієнти
- баклажани - 2.5 кг
- рослинна олія - 250 мл
- помідори - 500 G
- болгарський перець - 500 g
- сіль - 1.5 ст. л.
- оцет (есенція) – 1 ч. л.
- Лук - 500 G
- морква - 600 G
- мелений чорний перець - 1 ч. л.
- цукор - 4.5 ст. л.
- Томатна паста - 1 ст. л.
- часник - 1 голова
Покроковий рецепт приготування
Подрібніть цибулю з часником, і обсмажте до м'якості на 2 ложках олії.
Так само окремо обсмажте терту моркву.
Наріжте баклажани кубиком і обсмажте до рум'яності частинами в олії, що залишилася.
Подрібніть помідори та перець у блендері. Додайте сіль, цукор, спеції і томат.
Змішайте всі овочі і залийте томатною масою.
Доведіть до кипіння і тушкуйте ікру годину на слабкому вогні.
Подрібніть її блендером або пропустіть через м'ясорубку, знову доведіть до кипіння і проваріть 10 хвилин.
Додайте оцет і закатати заморську ікру в стерильні банки.
