"Тещин язик" з баклажанів з помідорами на зиму
"Тещин язик" з баклажанів оцінять любителі гострих закусок! Пекуча овочева заготівля з пікантним смаком і спеціями взимку добре доповнить м'ясні страви. Її також можна подавати до столу і як самостійне блюдо. Ділюся простим рецептом.
Інгредієнти
- баклажани - 1 кг
- помідори - 1 кг
- болгарський перець - 350 G
- часник - 50 g
- рослинна олія - 100 мл
- оцет (9%) – 50 мл
- мелений червоний перець - 1,5 ч. л.
- цукор - 100 G
- сіль - 2,5 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Баклажани промийте, наріжте кружечками товщиною 1,5-2 см, посипте 1 ст.л. солі і залиште на 25-30 хвилин, щоб пішла гіркота.
Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте скибочками.
Підготуйте помідори. На кожному зробіть хрестоподібний надріз, помістіть на 1 хвилину в окріп, а потім - в холодну воду. Очистіть помідори від шкірки і наріжте довільно.
Помідори і перець пропустіть через м'ясорубку.
Масу помістіть в каструлю для варіння, додайте цукор, 1,5 ст.л. солі, мелений червоний перець і рослинне масло. Все добре перемішайте, доведіть до кипіння і проваріть на середньому вогні 10 хвилин.
Баклажани промийте від солі під проточною водою і злегка обсушити. Опустіть баклажанові "язички" в киплячий овочевий соус, акуратно перемішайте і на невеликому вогні проваріть 10-15 хвилин після закипання.
Коли баклажани размягчатся, додайте подрібнений часник, перемішайте і проваріть на слабкому вогні ще 5 хвилин.
За пару хвилин до готовності введіть оцет, перемішайте, накрийте заготовку кришкою і протомите 2-3 хвилини.
Киплячу закуску розфасуйте в заздалегідь простерилізовані банки, закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
