Сьогодні хочу поділитися рецептом смачної заготовки на зиму з огірків з томатною пастою. Огірочки виходять хрусткими, а в міру гострий, з часниковим ароматом, томатний соус ідеально підходить для додавання в інші страви: соуси, підливи, засмажкою і т. д.
Інгредієнти
- огірки - 2,5 кг
- Вода - 200 мл
- Томатна паста - 300 мл
- часник - 3 головки
- рослинна олія - 0,5 ст. л.
- оцет (9%) – 1 ст. л.
- запашний перець (горошком) – 10 шт.
- чорний перець (горошком) – 10 шт.
- цукор - 1 ст. л.
- сіль - 0,5 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Огірки промийте, зріжте хвостики, залийте холодною водою і залиште на 1,5 години.
У каструлю для варіння помістіть томатну пасту, додайте воду, рослинне масло, сіль і цукор. Добре розмішайте до однорідності і на середньому вогні доведіть до кипіння. Проваріть соус, помішуючи, 15 хвилин з моменту закипання.
Огірки ще раз промийте, злегка обсушити і наріжте великими кружечками.
У киплячий томатний соус помістіть кружечки огірків, подрібнений часник, додайте чорний перець і оцет. Добре перемішайте і проваріть все разом 10 хвилин, періодично помішуючи.
На дно заздалегідь простерилізованих банок викладіть запашний перець, наповніть банки гарячими огірками і залийте до верху киплячим томатним маринадом.
Банки накрийте стерильними кришками і відправте стерилізувати в каструлю з киплячою водою (час стерилізації - 15 хвилин від моменту закипання води в каструлі).
Після стерилізації банки закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Потім перемістіть заготовку в прохолодне темне місце.
