Можна нескінченно сперечатися про те, який же рецепт борщу є класичним, але насправді у кожної господині він свій. Сьогодні я розповім вам один з варіантів. Готується такий борщ на свинині, буряк засмажується, а зі спецій потрібні тільки сіль і чорний перець.
Інгредієнти
- Свинина (на кістці) – 600 г
- буряк (середні) – 2 штуки
- картопля - 400 G
- Капуста (білокачанна) – 350 g
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- морква - 1 штука
- Томатна паста - 4 ст. л.
- рослинна олія - 40 мл
- чорний перець - 3 горошини
- цукор - 0,5 ч. л.
- сіль - за смаком
- Вода (фільтрована) – 3,5 л
- базилік - пару гілочок
Покроковий рецепт приготування
Наріжте м'ясо на шматочки середньої величини, промийте, залийте водою і проваріть 10 хвилин.
Поміняйте воду, додайте чорний перець горошком і варіть 1,5 години після закипання.
Картоплю, буряк і цибулю очистіть від шкірки, наріжте. Моркву натріть на тертці, капусту наріжте дрібною соломкою.
Цибулю з морквою обсмажте на олії до золотистого кольору.
Додайте буряк і продовжуйте смажити 7 хвилин, постійно помішуючи.
Окремо змішайте томатну пасту, 300 мл бульйону і цукор.
Влийте томатну рідину в сковорідку і протушкувати 15 хвилин на повільному вогні.
У каструлю додайте картоплю, зажарку і капусту. Проваріть все разом 7 хвилин.
Посоліть і вимкніть. Наполягайте борщ під кришкою 15-20 хвилин. При подачі додайте трохи базиліка.
