Сучасний темп життя багато в чому визначає асортимент комор. Зайняті господині воліють ті заготовки, які економлять час на приготування смачних страв в зимовий період. Одним з таких рецептів я поділюся з вами. Отже, готуємо борщову заправку.
Інгредієнти
- буряк - 1 кг
- помідори - 1 кг
- Капуста - 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 300 g
- морква - 500 г
- болгарський перець - 1 кг
- часник - 50 G
- Петрушка - 200 G
- Вода - 1,1 л
- Томатна паста - 300 мл
- сіль - 5 ст. л.
- цукор - 6 ст. л.
- оцет (7%) – 10 ч. л.
- чорний перець (горошком) – 20 шт.
- лавровий лист - 10 шт.
Покроковий рецепт приготування
Буряк і морква добре промийте і, не очищаючи, відваріть до готовності. Потім остудіть, очистіть і натріть на крупній тертці.
Капусту наріжте, цибулю дрібно наріжте, петрушку порубати, часник пропустіть через прес.
Помідори довільно наріжте і пропустіть через м'ясорубку.
Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте кубиками середнього розміру.
Для заправки в сотейнику закип'ятіть воду, додайте сіль, цукор і томатну пасту.
У велику каструлю для варіння вилийте томатне пюре, складіть нарізані капусту, перець і петрушку. Влийте киплячу заправку, додайте подрібнений часник, перемішайте і проваріть 10 хвилин після закипання.
Додайте натерті буряк і моркву, перемішайте, доведіть до кипіння і проваріть, помішуючи, 5 хвилин.
На дно заздалегідь підготовлених стерильних 0,5 літрових банок покладіть по 1 лавровому листу, 2 горошини чорного перцю і влийте по 1 ч.л. оцту, потім наповніть банки киплячою Борщової заправкою. Банки закатати, переверніть, укутайте і залиште до повного охолодження. Зберігайте заготовку в прохолодному темному місці.
