Ікра з буряка - смачна, яскрава і корисна заготовка на зиму. Ця закуска-знахідка для вегетаріанців і красиве пісне блюдо. Ікру можна подавати в холодному або гарячому вигляді, до м'ясних страв або птиці. Смачно намазати на хліб і їсти з зеленою цибулею.
Інгредієнти
- буряк - 2 кг
- помідори - 1,4 кг
- Цибуля ріпчаста - 600 G
- морква - 600 g
- часник - 1 голова
- рослинна олія - 300 мл
- яблучний оцет - 80 мл
- сіль - 2 ст. л.
- цукор - 6 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Буряк і моркву промийте і очистіть. Наріжте овочі дрібними кубиками.
У помідорів видаліть щільні сердцевінкі, наріжте кубиками. Лук очистіть і подрібніть.
Пропустіть всі підготовлені овочі через м'ясорубку.
Овочеву масу помістіть в каструлю для варіння. Посоліть, додайте цукор і рослинне масло. Все перемішайте і на середньому вогні доведіть заготовку до кипіння. Потім нагрів зменшіть і варіть ікру під кришкою 1,5 години. Не забувайте періодично помішувати!
Додайте подрібнений часник і оцет, перемішайте і проваріть ще 10 хвилин після закипання.
Гарячу ікру з буряка розфасуйте в простерилізовані банки, герметично закрийте, переверніть, укутайте пледом і остудіть. Остигнула заготовку перемістіть на зберігання в комору.
