Сьогодні приготуємо старі-добрі гострі баклажани "Вогник" по простому, перевіреному часом рецептом. Заготівля цікава тим, що цукор в ній замінюється медом, а баклажани не відварюються і не запікаються, а злегка бланшуються в підсоленій воді.
Інгредієнти
- баклажани - 500 г
- болгарський перець (чиста вага) – 200 g
- гострий червоний перець - 1 шт.
- часник - 6 зубчиків
- рослинна олія - 2 ст. л.
- оцет (9%) – 40 мл
- Мед - 35 мл
- сіль - 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Баклажани промийте, зріжте хвостики, наріжте скибочками товщиною 1,5-2 см.
Відваріть скибочки баклажанів у підсоленій воді 3-5 хвилин. Після цього відразу ж помістіть заготовку в холодну воду і відкиньте на друшляк.
Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте довільно. Часник і гострий перець подрібніть. Пропустіть овочі через м'ясорубку.
В отриману овочеву масу додайте сіль, рослинне масло, оцет і мед. Добре перемішайте.
Стерильну банку до верху наповніть овочами, чергуючи шари баклажанів і гострої овочевої суміші.
Банку прикрийте стерильною кришкою і відправте стерилізувати в каструлю з водою на 15-20 хвилин.
Після стерилізації банку герметично закрийте, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
