Взимку я використовую мариновану стручкову квасолю не тільки як закуску, але і додаю в різні салати і другі страви. Добре додавати таку квасолю в овочеве рагу і запікати з м'ясом. Заготівля виходить смачна і дуже хрустка. Ділюся рецептом.
Інгредієнти
- зелена квасоля - 2 кг
- Гвоздика - за смаком
- чорний перець (горошком) – за смаком
- Вода - 3 L (+для бланшування)
- оцет (9%) – 50 мл
- сіль - 3 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Стручки квасолі промийте, зріжте хвостики. Якщо стручки занадто довгі, розріжте їх на 2-3 частини.
Підготовлену квасолю помістіть в заздалегідь простерилізовані банки.
Закип'ятіть воду і окропом залийте квасолю в банках. Банки прикрийте стерильними кришками і залиште для прогріву на 20 хвилин. Потім воду злийте і повторіть процедуру ще раз з новим окропом.
За бажанням додайте в банки горошини чорного перцю і гвоздику.
З 3 л води і солі зваріть розсіл.
Киплячим розсолом залийте квасолю в банках до верху, додайте оцет.
Банки з заготівлею закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула стручкову квасолю зберігайте в прохолодному темному місці.
