Узбеки називають цю страву «гуйру цомян», що в перекладі означає смажений лагман. Готують його з мінімальною кількістю підливи і, кінцеве ж, з тонкою локшиною. Весь процес приготування в подробицях описаний в цьому рецепті!
Інгредієнти
- яловичина (філе) – 400 G
- болгарський перець - 2 штуки
- Редька - 150 G
- помідори (середні) – 2 штуки
- морква - 1 штука
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- часник - 3 зубчики
- рослинна олія - 3 ст. л.
- соєвий соус - 2 ст. л.
- лавровий лист - 2 штуки
- мелений чорний перець - за смаком
- сіль - за смаком
- Вода (фільтрована) – 600 мл
- кріп (для подачі) – 2 гілочки
- борошно - 350 G
- Яйця курячі - 1 штука
- сіль - 0,5 ч. л.
- рослинна олія - 30 мл
- Вода (тепла) – 60 мл
Покроковий рецепт приготування
Змішайте просіяне борошно, сіль і збовтане виделкою яйце.
Влийте теплу воду і замісіть туге тісто. Накрийте харчовою плівкою і приберіть в сторону на півгодини.
Наріжте яловичину, помідори, очищені редьку, болгарський перець, ріпчасту цибулю і моркву.
У товстостінному казанку розігрійте масло, всипте яловичину і обсмажте 10 хвилин.
Додайте цибулю, моркву і продовжуйте готувати 4-5 хвилин.
Всипте редьку, помідори, болгарський перець і лавровий лист. Обсмажуйте 15 хвилин, Час від часу помішуючи.
Влийте гарячу воду, соєвий соус і готуйте під кришкою 1 годину.
Посоліть, поперчіть, видавіть через прес часник і зніміть з вогню.
Розкачайте тісто в тонкий корж і наріжте смужки товщиною до 0,5 сантиметра.
Змастіть руки і робочу поверхню маслом, скачайте смужки в тонку локшину.
Складіть локшину на змащену маслом тарілку, загортаючи по спіралі. Накрийте харчовою плівкою на 15 хвилин.
Один край локшини катайте долонею об стіл, а другий акуратно тягніть в сторону. Повинна вийти тонка довга локшина.
Отриману локшину відваріть 3 хвилини в підсоленій воді.
Розкладіть в тарілки локшину, додайте овочі з м'ясом і присипте подрібненим кропом.
