У сезон збору овочів і зимових заготовок багато господинь хочуть приготувати домашню аджику. У міру гострий, кисло-солодкий пікантний соус не зрівняється з магазинним і підійде до величезної кількості страв. Якщо любите гостріше, не очищайте гострий перець від насіння.
Інгредієнти
- помідори - 2 кг
- болгарський перець - 1,5 кг
- гострий червоний перець - 5 шт.
- часник - 2 головки
- цукор - 5 ст. л.
- сіль - 4 ст. л.
- оцет (9%) – 100 мл
Покроковий рецепт приготування
Овочі промийте. Помідори наріжте крупно, Болгарський і гострий перець очистіть від насіння і перегородок, наріжте довільно, часник очистіть і подрібніть.
По черзі пропустіть через м'ясорубку або перебийте блендером підготовлені овочі.
Томатну масу помістіть в сотейник і на середньому вогні, помішуючи, доведіть до кипіння. Потім вогонь зменшіть і проваріть масу 20 хвилин.
Додайте перебитий болгарський перець, перемішайте і продовжуйте варити ще 20 хвилин.
У киплячу овочеву масу додайте гострий перець і подрібнений часник, проваріть 5 хвилин.
Введіть оцет і цукор, посоліть, прокип'ятіть 1 хвилину і зніміть з вогню.
Киплячу аджику розлийте в невеликі стерильні баночки і закатати. Заготівлю остудіть при кімнатній температурі і перемістіть на зберігання в прохолодне темне місце.
