Ці помідори можна подавати як закуску, а також використовувати для соусів і заправок до інших страв. Консервовані томати відмінно зберігають власний смак, колір і корисні властивості!
Інгредієнти
- помідори - 3,5 кг
- сіль - 3 ст. л.
- цукор - 6 ст. л.
- запашний перець (горошком, за бажанням) – 12 шт.
- чорний перець (горошком, за бажанням) – 18 шт.
- лавровий лист - за смаком
- часник - за смаком
- Гвоздика - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Помідори промийте і відсортуйте за розміром: середні будуть використовуватися для заповнення банок, а більш дрібні або занадто великі - для приготування соку.
Очистіть від шкірки помідори для укладання в банки цілком. Для цього на шкірці зробіть хрестоподібний надріз, складіть томати у велику миску, залийте окропом і залиште на 1 хвилину. Потім зніміть шкірку і ножем видаліть серцевину.
Помідори для приготування соку пропустіть через м'ясорубку. Отриману томатну масу помістіть в товстостінну каструлю і на середньому вогні доведіть до кипіння. Додайте сіль і цукор, прокип'ятіть протягом 5 хвилин.
На дно стерильних банок покладіть по 5-6 горошин чорного і по 3-4 горошини запашного перцю. Щільно укладіть цілі томати. Можна додатково додати в банки часник, гвоздику і лавровий лист.
Влийте в банку з помідорами Гарячий томатний сік до верхньої кромки (в літрову банку входить приблизно 650-700 г цілих томатів і 300-350 мл томатного соку).
Накрийте банки кришками. Простерилизуйте банки в каструлі з водою (вода повинна доходити до основи шийок), поступово довівши до кипіння, а потім на середньому вогні протягом 25 хвилин.
Закатати банки, переверніть, укутайте теплою ковдрою і залиште на ніч. Готові помідори у власному соку зберігайте в прохолодному місці.
