Смак цієї пекучої аджики мене підкорив з першого разу! Чому "Заманиха"? Тому, що спробувавши одну ложечку, зупинитися вже неможливо... готується просто і швидко, з мінімуму доступних продуктів, а зберігається відмінно, навіть в умовах міської квартири.
Інгредієнти
- помідори - 3 кг
- болгарський перець (чиста вага) – 1 кг
- гострий червоний перець - 2 шт.
- Вода - 1 стакан
- рослинна олія - 1 стакан
- оцет (9%) – 130 мл
- цукор - 1 стакан
- сіль - 4 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Помідори промийте, наріжте довільно, потім пропустіть через м'ясорубку.
Отриману томатну масу помістіть в каструлю для варіння і проваріть на маленькому вогні, періодично помішуючи, 1 годину.
Для маринаду з'єднайте воду, сіль, цукор, рослинне масло і оцет. Перемішайте і доведіть до кипіння.
Додайте киплячий маринад в каструлю до томатної маси, проваріть разом ще 15 хвилин.
Обидва види перцю очистіть від насіння і плодоніжок, пропустіть через м'ясорубку.
Підготовлений перець додайте в киплячу овочеву масу, перемішайте і проваріть 10 хвилин.
Киплячу аджику розлийте в заздалегідь простерилізовані баночки, герметично закрийте, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
