Цей рецепт створений спеціально для любителів "пекучих" закусок. Взимку гострі баклажани ідеально доповнять як повсякденний, так і святковий стіл. Закуска вийде більш гострою, якщо перець чилі не очищати від насіння. Ділюся простим рецептом без стерилізації.
Інгредієнти
- баклажани - 1 кг
- болгарський перець - 200 g
- перець чилі - 50 G
- часник - 5 зубчиків
- рослинна олія - для обсмажування
- оцет (9%) – 100 мл
- сіль - 3 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Баклажани промийте, наріжте кружечками товщиною приблизно 1 см, посипте сіллю і залиште на 30 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промийте баклажани під проточною водою і злегка обсушити.
Обсмажте підготовлені баклажани на розігрітій олії до м'якості.
Готові баклажани викладіть на блюдо і за допомогою паперових рушників приберіть зайвий жир.
Болгарський перець, перець чилі і часник наріжте невеликими шматочками, потім пропустіть через м'ясорубку.
Масу посоліть, додайте оцет.
Заздалегідь простерилізовані банки наповніть овочами, чергуючи шари обсмажених баклажанів і перцево-часниковою маси.
Банки з заготівлею закатати і відправте на зберігання в прохолодне темне місце. Гострі баклажани будуть готові до вживання через місяць.
