Кабачки з рисом, консервовані на зиму, гарні як в холодному, так і в гарячому вигляді. Заготівля виходить дійсно універсальною: це і салат, і закуска, і повноцінне друге блюдо. Ситне і корисне, з любов'ю приготоване в розпал сезону овочів.
Інгредієнти
- пропарений рис - 1 стакан
- молоді кабачки - 1 кг
- помідори - 500 G
- болгарський перець - 300 g
- морква - 200 г
- цибуля ріпчаста - 300 g
- кріп - 1 пучок
- часник - 2 зубчики
- Вода - 2 склянки
- рослинна олія - 150 мл
- оцет (9%) – 1,5 ст. л.
- цукор - 1 ст. л.
- сіль - 2 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Рис промийте під проточною водою і відваріть до готовності.
Цибулю наріжте півкільцями і обсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору.
Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Надішліть в сковороду до цибулі і обсмажте все разом протягом 10 хвилин.
Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте невеликими шматочками. Підготовлений перець додайте до моркви і цибулі, обсмажте, помішуючи, 10 хвилин.
Помідори очистіть від шкірки, довільно наріжте і відправте гаситися до решти овочів. Проваріть заготовку ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте сіль, цукор, перемішайте.
Кабачки наріжте великими кубиками і відправте гаситися на 10-15 хвилин разом з іншими овочами. Слідкуйте за тим, щоб кабачки не переварилися!
Промитий відварений рис, подрібнений часник і рубаний кріп додайте в сковороду до тушкованих овочів. Перемішайте і проваріть все разом ще 5 хвилин.
За 2-3 хвилини до готовності введіть оцет, перемішайте.
Киплячий салат з кабачків і рису розфасуйте в заздалегідь простерилізовані банки, закатати, переверніть догори дном укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
