Це один з моїх улюблених способів зберегти помідори на зиму. Я додаю олію, часник і зелень, щоб надати їм більш насичений смак. А потім використовую в'ялені помідори для приготування супів, соусів і салатів, адже вони завжди дають в них нові смакові нотки.
Інгредієнти
- помідори (сливка) – 3-3.5 кг
- цукор - 200 g
- сіль - 4 ч. л.
- мелений чорний перець - 1 ч. л.
- Паприка - 1 ч. л.
- мелений червоний перець - 2 щіпки
- італійські трави - 6 ст. л.
- часник - 2 зубчики
- рослинна олія - 100 мл
Покроковий рецепт приготування
Обшпарте помідори окропом і зніміть шкірку. Розріжте їх навпіл.
Змішайте цукор, сіль, трави та спеції.
Присипте помідори цією сумішшю з двох сторін.
Викладіть решітку на деко, а на решітку щільно покладіть помідори в один шар зрізом вниз.
Залиште їх на пару годин, щоб стік сік.
Відправте помідори в духовку при мінімальному нагріванні, до 80 градусах.
Залиште дверцята відчиненими і сушіть помідори до готовності, приблизно 8-12 годин.
Покладіть їх у стерильні банки з подрібненим часником.
Нагрійте олію до 50-60 градусів, залийте помідори і закрийте банки.
Зберігайте їх у погребі або в холодильнику.
