Ароматні баклажани з кропом і часником, приготовані на зиму за цим рецептом, можна буде подавати до столу вже через тиждень. Ця пікантна закуска за смаком нагадує мариновані грибочки і здорово доповнить як святковий стіл, так і повсякденний.
Інгредієнти
Покроковий рецепт приготування
Баклажани промийте, зріжте хвостики, наріжте середніми кубиками.
Відваріть баклажани в підсоленій воді (з розрахунку 1 ст.л. солі на 2 л води) протягом 5 хвилин після закипання, потім відкиньте на друшляк.
Зелень промийте, злегка обсушити і дрібно порубати. Часник очистіть і подрібніть.
У каструлі для варіння з'єднайте відварені баклажани, часник і зелень, додайте рослинне масло і добре перемішайте.
Протушкуйте овочі на середньому вогні під кришкою, періодично помішуючи, 15 хвилин.
Приготуйте маринад. Для цього в 1 л води розчиніть 1 ст.л. солі і 0,5 ст. л. цукру, додайте лавровий лист і перець горошком, перемішайте, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Зніміть маринад з вогню, введіть оцет і перемішайте.
Злегка утрамбовуючи, наповніть стерильні банки гарячими баклажанами і залийте до верху киплячим маринадом. Банки з заготівлею герметично закрийте, переверніть догори дном і остудіть. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
