Взимку консервовані овочі подають до святкових і звичайних страв, використовують як закуску і застосовують в кулінарії. Тому скільки б ви вже не заготовили, ще одна баночка не буде зайвою. Давайте разом готувати на зиму салат з огірків!
Інгредієнти
- огірки - 2 кг
- болгарський перець - 500 g
- морква - 200 G
- Лук - 200 g
- часник - півголовки
- Укроп - 20 G
- оцет - 80 мл
- лавровий лист - 2 штуки
- суміш перців горошком - 0,5 ч. л.
- сіль - 30 G
Покроковий рецепт приготування
Огірки замочіть в холодній воді на 2-3 години. Періодично міняйте воду. Овочі наситяться вологою, стануть більш хрусткими і смачними.
Наріжте огірки та моркву. Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть плодоніжки і насіння, наріжте невеликими шматочками. Кріп промийте і подрібніть. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через прес. Лук очистіть від лушпиння і також подрібніть. Ріжте як вам подобається: пір'ям, кубиками, півкільцями або великими шматочками.
У мисці відповідного розміру змішайте огірки, моркву, болгарський перець, часник, цибулю та кріп. Додайте спеції, сіль і добре перемішайте. Залиште овочі на 1 годину при кімнатній температурі. За цей час вони встигнуть просочитися і виділять достатньо соку.
Розкладіть овочі в заздалегідь простерилізовані банки. Періодично струшуйте, щоб наповнити їх щільніше. Залийте соком, що утворився.
Дно широкої каструлі застеліть рушником. Налийте воду і прогрійте до температури 40-45 градусів. Поставте банки з овочами і прикрийте кришечками. Води повинно бути стільки, щоб вона доходила до «плічок» банок. На повільному вогні прогрівайте ванночку для стерилізації до того моменту поки не закипить рідина в банках - це початок процесу стерилізації. Засікайте 10 хвилин.
Акуратно вийміть банки з каструлі, в кожну влийте оцет. Закатати, переверніть догори дном і укутайте товстим рушником на добу. Остигнули банки перенесіть на зберігання в темне прохолодне місце.
