Споконвіку наші предки солили помідори (і не тільки!) в дубових бочках. В умовах міської квартири такий спосіб - не дуже вдале рішення, але завжди є альтернатива. Давайте засолити помідори на зиму подібним чином в трилітровій банці?
Інгредієнти
- помідори - 2,5 кг
- часник - 2 зубчики
- гострий червоний перець - 1 шт.
- лавровий лист - 2 шт.
- кріп - 1 гілочка
- листя вишні - 4 шт.
- хрін (листя) – 2 шт.
- естрагон - 1 гілочка
- мелений чорний перець - 1/2 ч. л.
- Вода - 1 л
- сіль - 70 G
Покроковий рецепт приготування
Помідори і зелень промийте і злегка обсушити, часник очистіть.
На дно заздалегідь простерилізованої банки викладіть часник і прянощі.
Трохи утрамбовуючи, наповніть Банки помідорами.
У воді розчиніть сіль, добре перемішайте. Отриманим розсолом залийте помідори в банку до верху.
Банку з заготівлею нещільно прикрийте кришкою і залиште для бродіння при кімнатній температурі на 3-4 дні. Коли процес бродіння увійде в активну фазу, розсіл з банки може витікати назовні, тому рекомендую спочатку поставити банку в миску або піддон.
Після завершення бродіння злийте розсіл з банки в сотейник, закип'ятіть і знову залийте помідори в банку. Банку герметично закрийте і відправте на зберігання в прохолодне темне місце.
