Айва - досить специфічний фрукт, практично непридатний в їжу в сирому вигляді. Але з нього виходять ароматні компоти і красиве варення. З начинкою з айви печуть пироги і роблять наливки. Давайте разом приготуємо смачний ароматний айвовий джем.
Інгредієнти
- Айва - 1 кг
- цукор - 800 g
- Вода - 1 стакан
- Лимон - 1 шт.
- екстракт ванілі - 1 ч. л.
- мелена кориця - 0,5 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Айву добре промийте, обріжте пошкоджені ділянки, потім плоди натріть на крупній тертці.
Приготуйте сироп. У сотейник налийте воду, додайте нарізаний кружечками лимон, потім цукор, добре перемішайте і на середньому вогні доведіть сироп до кипіння. Прогрівайте сироп на невеликому вогні до повного розчинення цукру, не забуваючи періодично помішувати.
У миску з тертою айвою додайте корицю і ванільний екстракт, добре перемішайте і відправте айву в сотейник з киплячим сиропом.
Постійно помішуючи, доведіть масу до кипіння, проваріть не більше 1 хвилини, зніміть з вогню, накрийте сотейник зверху вологим рушником і залиште для охолодження на 15 хвилин. Повторіть цей крок 4 рази: з кожною варінням фрукти будуть більше карамелізуватися, і джем стане густішим.
Гарячим джемом наповніть заздалегідь простерилізовані баночки (у мене виходить 6 баночок по 300 мл), герметично закупорте і в перевернутому вигляді залиште для охолодження при кімнатній температурі. Джем з китайської айви без проблем зберігається протягом року в прохолодному темному місці.
