Салат з буряка на зиму - не тільки смачний варіант овочевого салату на кожен день, але і відмінна заправка для борщу. Якщо ви ще ніколи не робили подібну заготовку, пропоную спробувати. Рецепт не складний, а результат однозначно того вартий.
Інгредієнти
- буряк (велика) – 2 шт.
- помідори - 600 g
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква - 2 шт.
- болгарський перець - 4 шт.
- рослинна олія - 60 g
- оцет (9%) – 2 ст. л.
- сіль - 2 ч. л.
- цукор - 2 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Помідори помийте, виріжте серединки, наріжте довільно. Потім за допомогою м'ясорубки або блендера перебийте плоди в томатне пюре.
Буряк і моркву промийте, очистіть і натріть на тертці для корейської моркви.
Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте тонкими смужками.
Всі підготовлені овочі складіть в миску для варіння, додайте сіль, цукор, томатне пюре і рослинне масло. На сильному вогні доведіть заготовку до кипіння, потім вогонь зменшіть і проваріть 35-40 хвилин. В кінці приготування додайте оцет.
Гарячий салат з буряка розфасуйте в заздалегідь підготовлені стерильні банки, закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште для охолодження на добу. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному місці.
