Соус & 171; Долміо & 187; в домашніх умовах на зиму
Якщо ви любите італійську кухню, то цей рецепт спеціально для вас. Пропоную приготувати на зиму смачний соус Долміо, який відмінно підійде до пасти, піци і лазаньї. Долміо, приготований в домашніх умовах-найкраща альтернатива магазинним соусів!
Інгредієнти
- помідори (вершки) – 4 кг
- Цибуля ріпчаста - 500 g
- часник - 1 голова
- базилік - 1/2 пучка
- Петрушка - 1/2 пучка
- Томатна паста - 225 мл
- рослинна олія - для обсмажування
- виноградний оцет - 100 мл
- гострий червоний перець - за бажанням
- італійські трави - за бажанням
- коричневий цукор - 100 g
- сіль - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Помідори промийте, розділіть на 2 частини: дрібні і більші. Великі помідори обшпарте окропом, залиште на 2 хвилини, потім зніміть шкірку і наріжте дрібними кубиками. Дрібні помідори наріжте довільно і пюріруйте блендером.
Помістіть всі підготовлені помідори (нарізані і перебиті в пюре) в каструлю для варіння, доведіть до кипіння і на маленькому вогні, помішуючи, проваріть протягом 1 години.
Цибулю і половину головки часнику очистіть, дрібно наріжте і обсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору.
Очистіть і подрібніть другу половину головки часнику. Зелень промийте, обсушити і дрібно нарубати.
Через годину від початку варіння додайте в каструлю до киплячим помідорів томатну пасту, обсмажені цибулю і часник, сіль і цукор. Перемішайте і проваріть все разом 20 хвилин.
У киплячий соус введіть гострий перець і італійські трави (за бажанням), подрібнений часник, рубану зелень і оцет. Добре перемішайте і проваріть, помішуючи, ще 20 хвилин.
Киплячий соус розлийте в заздалегідь простерилізовані банки, закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
