Любите овочеві закуски? Обов'язково приготуйте кабачкову ікру з цукіні. Я вважаю за краще робити її без часнику і спецій, щоб не перебивати тонкий смак овочів. Що стосується оцту, то його виключати не варто, так як він грає роль консерванту.
Інгредієнти
Покроковий рецепт приготування
Цукіні очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками.
Помідори очистіть від шкірки, подрібніть.
Моркву натріть на тертці, цибулю очистіть і дрібно наріжте.
Обсмажте цибулю з морквою на олії 7-10 хвилин.
Додайте кабачки і варіть 10 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте помідори, сіль і цукор. Накрийте кришкою і млоїте на слабкому вогні 20 хвилин.
Пюріруйте масу занурювальним блендером.
Влийте оцет, перемішайте і через 1 хвилину зніміть з вогню.
Розкладіть гарячу ікру по стерилізованим банкам, закатати і укутайте на добу товстим рушником.
