Давно залишила спроби розшукати смачний сік в магазинах і тепер готую його сама. З недавніх пір навіть закриваю на зиму томатний сік. Помідори для цього бажано купувати фермерські. Важливо, щоб вони були смачними і з тонкою шкіркою.
Інгредієнти
- помідори - 3 кг
- цукор - 40 g
- сіль - 60 G
Покроковий рецепт приготування
Помідори ретельно промийте і обсушіть паперовим рушником. Наріжте овочі невеликими шматочками, щоб їх зручно було закладати в соковижималку. Якщо будуть потрапляти білі або зелені прожилки, вирізуйте їх.
Пропустіть помідори через соковижималку. Якщо її немає, скористайтеся м'ясорубкою. В такому випадку, доведеться томатне пюре додатково протерти через сито, щоб позбутися від насіння і шкірки.
Отриманий сік перелийте в каструлю з товстим дном і варіть 15 хвилин після закипання на слабкому вогні. Будьте уважні, в перші хвилини сік дасть багато піни і почне підніматися. Просто стежте за процесом і вчасно перемішуйте, піна швидко осяде.
Додайте цукор, сіль і добре перемішайте. Обережно спробуйте сік, можливо на ваш смак треба додати ще солі і цукру. Продовжуйте варити 10 хвилин.
Розлийте гарячий сік в чисті сухі банки, щільно закрийте кришками і укутайте товстим рушником. Через добу остиглі банки можна перенести на зберігання в темне прохолодне місце.
