Класична кабачкова ікра – той самий «заморський» делікатес. Насправді це класна універсальна заготовка, яка прекрасно доповнить будь-який сімейний вечерю або святковий стіл. Сміливо подавайте готову закуску з м'ясом, гарніром або просто з хлібом.
Інгредієнти
- Кабачки - 3 кг
- Цибуля ріпчаста - 1 кг
- морква - 1 кг
- сіль - 2 ст. л.
- Томатна паста - 3 ст. л.
- рослинна олія - 100 мл
- часник - 6 зубчиків
- Укроп - 0.5 пучка
- Петрушка - 0.5 пучка
- мелений чорний перець - 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Вимийте і очистіть всі овочі. Наріжте цибулю півкільцями, кабачки – кубиками, а моркву натріть на крупній тертці.
Обсмажте кабачки в рослинному маслі і відкладіть в сторону.
У тій же сковороді обсмажте цибулю, відкладіть його до кабачків, і зробіть те ж саме з морквою.
Подрібніть всі овочі в блендері або за допомогою м'ясорубки, доведіть до кипіння і тушкуйте 30 хвилин під кришкою на маленькому вогні.
Додайте сіль, томатну пасту, перець, подрібнений часник із зеленню, і протушкувати ще 10 хвилин.
Розкладіть гарячу заготовку в банки і закатати.
