Консервовані за цим рецептом кабачки за смаком нагадують мариновані гриби. Подавайте взимку закуску до будь-яких каш, картоплі і м'ясних страв. Чим більше трав і прянощів використовувати при приготуванні, тим більш ароматною вийде овочева закуска.
Інгредієнти
- молоді кабачки - 1,5 кг
- морква - 2 шт.
- часник - 2 зубчики
- кріп - 1 пучок
- Петрушка - 1 пучок
- лавровий лист - 2 шт.
- чорний перець - щіпка
- рослинна олія - 50 мл
- оцет (9%) – 50 мл
- цукор - 2 ст. л.
- сіль - 2,5 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Кабачки промийте, очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиками. Молоді кабачки можна маринувати, не очищаючи.
Моркву очистіть і наріжте кубиками або соломкою.
Часник подрібніть, зелень промийте, злегка обсушити і порубати.
З'єднайте в мисці нарізані кабачки, моркву, часник і зелень.
Додайте сіль, цукор, лавровий лист, чорний перець, рослинне масло і оцет. Все добре перемішайте і залиште маринуватися на 3 години при кімнатній температурі.
Коли овочі дадуть достатньо соку, розфасуйте салат в заздалегідь простерилізовані банки (лавровий лист потрібно попередньо прибрати!) і залийте маринадом, що залишився.
Банки з заготівлею накрийте стерильними кришками і відправте стерилізувати в каструлю з водою (води в каструлі - "по плечики" банок; час стерилізації банок об'ємом 0,5 л - 15 хвилин від моменту закипання води в каструлі).
Після стерилізації банки закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула заготовку перемістіть на зберігання в прохолодне темне місце.
