Сьогодні поділюся рецептом улюбленого багатьма господинями салату з баклажанів на зиму. Будемо готувати "Десятку" - зимову заготовку, де всі овочі беруться в рівних кількостях, а саме по 10 штук. Завдяки таким закруткам овочі на столі будуть цілий рік!
Інгредієнти
- баклажани - 10 шт.
- помідори - 10 шт.
- болгарський перець - 10 шт.
- Цибуля ріпчаста - 10 шт.
- часник - 10 зубчиків
- рослинна олія - 500 мл
- оцет (9%) – 200 мл
- цукор - 100 G
- сіль - 2 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Баклажани промийте, наріжте середніми шматочками, посипте дрібкою солі і залиште на 30 хвилин, щоб пішла гіркота.
Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте шматочками.
Помідори наріжте скибочками, цибулю - півкільцями, часник - тонкими пластинками.
Всі підготовлені овочі з'єднайте у великій каструлі, додайте сіль, цукор і рослинне масло. Салат перемішайте, на сильному вогні під кришкою доведіть до кипіння, потім вогонь зменшіть і протомите заготовку, періодично помішуючи, протягом 50 хвилин.
За 5 хвилин до закінчення варіння введіть оцет, перемішайте.
Гарячий салат розфасуйте в заздалегідь простерилізовані банки, герметично закрийте, переверніть догори дном і остудіть. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
