Приготувати на зиму смачну і соковиту мариновану капусту з овочами ви зможете за цим рецептом. Технологія проста, додаткова стерилізація не потрібна, термічна обробка мінімальна, а значить овочі збережуть максимум корисних властивостей і вітамінів.
Інгредієнти
- Капуста - 1,5 кг
- Цибуля ріпчаста - 400 g
- морква - 3 шт.
- болгарський перець - 500 g
- Вода - 2 л
- оцет (9%) – 80 мл
- лавровий лист - за смаком
- чорний перець (горошком) – за смаком
- цукор - 75 G
- сіль - 5 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Капусту наріжте, моркву очистіть і наріжте тонкою соломкою або натріть на крупній тертці.
Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте соломкою. Лук очистіть і наріжте півкільцями.
У великій мисці змішайте овочі, злегка пам'ятайте руками для утворення соку. Заздалегідь простерилізовані банки наповніть овочевою сумішшю.
Закип'ятіть воду і окропом залийте капусту з овочами в банках, прикрийте банки чистими кришками і дайте настоятися 10 хвилин.
Рідину з банок злийте в сотейник, знову доведіть до кипіння, додайте сіль і цукор, в кінці введіть оцет і перемішайте.
У банки з капустою помістіть лавровий лист і перець горошком, потім залийте овочі киплячим маринадом до верху банок. Банки закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула мариновану капусту зберігайте в прохолодному темному місці.
