Зазвичай кетчуп готують із стиглих помідорів. Пропоную вам відійти від традиційної рецептури і приготувати гострий кетчуп з синіх слив. Універсальний соус однаково добре доповнить м'ясні страви і страви з птиці, шашлик і овочі, приготовані на мангалі.
Інгредієнти
- сливи - 2 кг
- болгарський перець - 1 кг
- перець чилі - за смаком
- часник - 200 G
- кінза - за смаком
- Томатна паста - 3 ст. л.
- мелений чорний перець - 1 ч. л.
- цукор - 100 G
- сіль - 3 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Сливи промийте, розділіть на половинки і витягніть кісточки.
Болгарський перець і перець чилі очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте довільно. Часник очистіть. Кінзу промийте і обсушити.
За допомогою кухонного комбайна подрібніть сливи та підготовлені овочі.
Сливово-овочеву суміш помістіть в каструлю для варіння, посоліть, додайте цукор, чорний мелений перець і томатну пасту. Перемішайте і блендером подрібніть до стану однорідного пюре.
Поставте каструлю з соусом на вогонь, на середньому вогні доведіть до кипіння, потім вогонь зменшіть і проваріть кетчуп, періодично помішуючи, протягом півгодини.
Киплячий сливовий кетчуп розлийте в заздалегідь простерилізовані банки, герметично закрийте, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остиглий кетчуп зберігайте в прохолодному темному місці.
