Дуже люблю зефір з незвичайними смаками, але магазинний асортимент дуже обмежений. Складно знайти щось дійсно варте уваги, але при цьому смачне. Складно знайти, зате легко приготувати. Якщо ви любите манго, обов'язково спробуйте цей рецепт.
Інгредієнти
- яблука - 2 штуки
- Манго - 1 штука
- яєчні білки - 30 G
- Вода - 150 мл
- Агар-агар - 9 г
- цукор - 450 g
- Пектин - 2 G
Покроковий рецепт приготування
Очистіть яблука і запечіть будь-яким способом до м'якості. Подрібніть блендером. Потрібно 200 г пюре.
М'якоть манго теж подрібніть в пюре. Потрібно 100-150 г.
Змішайте обидва фруктових пюре, доведіть до кипіння, додайте пектин і 50 г цукру, і уварюють до густоти. Дайте пюре охолонути.
Збийте міксером пюре з білком до пишної світлої маси.
Змішайте воду з сазаром і агаром, і доведіть до кипіння.
Варіть сироп 5-7 хвилин, продовжуючи помішувати.
Продовжуючи збивати пюре, влийте сироп тонкою цівкою. Ще трохи збийте все разом.
Покладіть зефір на плівку кондитерським шприцом і дайте повністю охолонути при кімнатній температурі.
