Існують різні технології приготування зефіру на будь – який смак, і одна з них-це заварний зефір. Саме таким рецептом хотілося б поділитися з вами на цей раз. Виходить набагато краще магазинного, а гості навіть не відразу здогадаються, що ви робили його самі.
Інгредієнти
- яєчні білки - 2 штуки
- лимонна кислота - 0.3 ч. л.
- цукор - 350 G
- Вода - 100 мл
- Агар-агар - 9 г
- яблучне пюре - 150 g
Покроковий рецепт приготування
Змішайте фруктове пюре, воду, 270 г цукру та агар-агар.
Доведіть до кипіння і проваріть 5-6 хвилин на слабкому вогні, помішуючи.
Збийте білки до стійких піків, поступово підвищуючи швидкість. У процесі додайте цукор, що залишився.
В кінці додайте лимонну кислоту.
Продовжуючи збивати на середній швидкості, влийте тонкою цівкою гарячий сироп.
Збийте все разом ще хвилину.
Покладіть зефір на пергамент за допомогою кондитерського шприца і дайте йому застигнути в сухому приміщенні близько години.
вам сподобався рецепт?
0 коментарів