Один з моїх улюблених чізкейків – лимонний, тому що з цитрусовою кислинкою смак сирної основи розкривається абсолютно по-новому. Ділюся своїм улюбленим рецептом, але раджу пробувати блюдо в процесі і регулювати кількість лимона і цукру на свій смак.
Інгредієнти
- печиво (пісочне) – 200 G
- вершкове масло - 60 г
- цукор - 50 G
- лимонна цедра - 20 G
- цукор - 200 g
- вершковий сир - 650 g
- Яйця курячі - 3 штуки
- крем (33-35%) – 100 мл
- білий шоколад - 100 G
- лимонний сік - 20 мл
- борошно - 60 G
- вершкове масло - 80 G
- лимонний сік - 60 мл
- лимонна цедра - 2 ст. л.
- цукор - 70 G
- Яйця курячі - 1 штука
Покроковий рецепт приготування
Розтопіть вершкове масло для основи, подрібніть печиво в крихту і змішайте всі інгредієнти.
Скачайте з тіста кулю, відправте на 10 хвилин в холодильник.
Оберніть форму для випічки фольгою і змастіть маслом.
Утрамбуйте основу і відправте на 10 хвилин в духовку при 180 градусах.
Розтопіть білий шоколад у вершках і змішайте з цукром і вершковим сиром.
Збийте все міксером, і поштучно додайте яйця.
Додайте просіяне борошно, знову збийте і в кінці додайте лимонний сік.
Вилийте начинку на корж і відправте в розігріту до 160 градусів духовку на 50-55 хвилин. Внизу духовки поставте піддон з водою.
Дайте чізкейку 15 хвилин постояти у вимкненій прочиненій духовці і потім ще годину - просто на столі.
Для курда збийте яйце з цукром, лимонним соком і цедрою.
Нагрівайте, не доводячи до кипіння і постійно помішуючи.
Зніміть курд з вогню, остудіть до кімнатної температури, додайте м'яке масло і збийте міксером до однорідності.
Поставте крем на півгодини в холодильник, залийте чізкейк і поставте в холодильник ще на ніч.
